虹鱒魚已從北美西部引殖到很多國家。棲於湖泊和急流,體色鮮豔。體上布有小黑斑,體側有一紅色帶,如同彩虹,因此得名“虹鱒”。現在市場出售的虹鱒魚,多數都是養殖而成。虹鱒魚魚肉非常細膩,吃起來很香。新鮮的虹鱒魚適合於清蒸、清燉。
1、我買的這條虹鱒魚是冰鮮的,所以用了重口味的調料。
2、燒製整條的魚翻面時要仔細,最好保持魚體完整,我做的這條翻面時把魚片弄破了,不好看。