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燒帶魚
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seam虛心

家住膠東半島煙臺，海邊出生的老爸打小喜吃海鮮。自小光著腳丫趕海，採牡蠣，挖蛤蜊，撿海螺，小時候的樂趣講也講不完哦！記的我小時候生活物資貧乏，逢到過年的時候單位會分一些海產品，常見的就是帶魚了。那時沒有冰箱又不捨的一兩次吃掉，用媽媽的話說，要細水長流。老爸就將這些帶魚收拾乾淨，用油一炸放在一個甕裡，吃的時候再加作料入味，老爸說這樣儲存帶魚味道鮮美不減。自小見老爸這樣做，長大後的我也慣用老爸的做法。不同的是現在可以現吃現做不用一次炸很多了。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚段 12塊
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
老抽 適量
炸魚用油 150g
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔥、姜、蒜、乾紅辣椒分別切成段片
  • 步驟 2/5
    帶魚段洗淨剪去邊翅，用廚房用紙吸去水分
  • 步驟 3/5
    炒鍋中火燒熱入油，將處理好的帶魚段逐片放入炸到2面金黃撈出
  • 步驟 4/5
    另起油鍋，放上2爆香，再依次放上糖、老抽、料酒、鹽，倒上適量開水
  • 步驟 5/5
    待其沸騰時放上炸好的帶魚燉至收幹湯汁關火
小貼士

帶魚塊一定吸乾水分再炸，否則要嘣的哦。

釋出於 2025-02-18
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