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紅煨番茄牛腩
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-宏親-

西紅柿牛腩是一道很好的滋補菜，這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜，菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結合。西紅柿牛腩是從西餐借鑑出來的。西紅柿裡的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養物質全都包含在這一碗湯裡了。這道菜的特點是；牛肉軟爛，湯汁濃稠，營養豐富，老少皆宜。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1000g
西紅柿 3個
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白醋 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛腩肉切用清水泡出血末
  • 步驟 2/5
    準備好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、薑片、幹辣椒； 西紅柿去皮切成塊
  • 步驟 3/5
    把牛腩焯水後放在水中，加入準備好的各種香料，大蒜和生薑，白醋，料酒，大火燒開，小火燉1個小時
  • 步驟 4/5
    把牛腩取出，切成1釐米見方小塊
  • 步驟 5/5
    .另起一個鍋，倒入剛剛煮的牛肉湯，加入牛腩塊，西紅柿，再燉半個小時，至汁收濃，加入鹽，雞精，醬油調味調色即可；
小貼士

1. 加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好；

2. 加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鐘。

釋出於 2022-07-24
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