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水煮肉片
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morality過去

水老肉片這種製作法，先讓肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉片 250g
金針菇 適量
綠豆芽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
花椒粒 適量
辣椒麵 適量
豆瓣醬 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需要的全部材料
  • 步驟 2/9
    肉片里加適量的鹽和幹澱粉，在加入清水，攪勻，保證每片肉都掛上漿
  • 步驟 3/9
    鍋中加水燒開後加入適量的鹽，下入金針菇煮熟後撈出
  • 步驟 4/9
    在下豆芽煮熟
  • 步驟 5/9
    將煮熟的豆芽和金針菇濾幹水份放入大碗裡
  • 步驟 6/9
    鍋中加油，下入姜蒜，大蔥和花椒粒炒出香味
  • 步驟 7/9
    下入兩大勺豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 8/9
    加入適量的清水，待水開個兩三分鐘後關火，用筷子夾起肉片下入沸水中，浸熟肉片.起鍋之前加入適量的鹽和雞精進行調味。
  • 步驟 9/9
    浸熟的肉片連同湯汁倒入裝有蔬菜的大碗裡，酒上幹辣椒麵，淋上熱油，即可
小貼士

1.肉片掛漿一定要均勻，否則肉片下水會後老得很快

2.用浸熟的方法，肉片吃起來會更爽滑，避免將肉煮老

釋出於 2022-08-17
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