1.熬煮石花菜用水量的多少決定了最後成品石花凍的硬度，剩的水越少，成品石花凍硬度越大。根據經驗，50g石花菜用水4-6斤，熬煮之後剩餘2-4斤是比較合適的用水量，成品2斤的是硬度較大的，切塊之後用筷子夾起來很輕鬆，成品4斤的是硬度較小的，更適合用勺子挖著吃，筷子不太容易夾得起來。

2.熬煮石花菜的時候，要加入適量白醋，一是軟化石花菜，二是適當去腥。

3.石花菜在熬煮的過程中，可能會聞到一點特殊的海草氣味，但是成品石花凍並沒什麼特殊的味道，全靠調味。

4.如果家裡沒有紗布袋，直接把石花菜放到水裡熬煮也是沒有問題的，但是煮完之後就要增加一個過濾的過程，要把雜質都濾乾淨了再把剩下的汁液冷卻凝固。

5.看圖4，我用50g石花菜添了6斤水，熬出了2個大碗1個超超大碗一個不鏽鋼小盆的石花凍，實在是太多太多了，我沒想到會那麼多啊！熬出的石花凍夠我們頓頓吃然後吃上好多天的。如果家裡只有2-3口人，建議一次最多使用25g石花菜就可以了。

6.用石花凍做甜品可以隨心所欲，我家裡只有芒果了，所以我就做了簡單的芒果海石花。您也可以搭配各種水果粒、奶茶、牛奶、蜂蜜水、芋圓、糯米圓子、綠豆、紅豆等，做成花式石花凍甜品，保證這個夏天過得多姿多彩。也可以做成涼拌菜，鹹鮮口味的一樣惹味。