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不用烤箱的夏季甜品—芒果酸奶凍
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樹莓味

記得去年做過一次芒果芝士凍，可能是東西方飲食的差異吧，家人對芝士的味道不太接受 。這幾天朋友送來的大芒果特別甜，我就用酸奶替代芝士，做了個芒果酸奶凍，推薦給大家做為夏季甜品！

時間:1-2小時
食材
芒果泥 260克
自制原味酸奶 200克
白砂糖 20克
淡奶油 200克
糖粉 16克
吉利丁粉 8克
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    15克牛奶隔水加熱，加入5克白砂糖和2克吉利丁粉溶化至無顆粒。
  • 步驟 2/7
    芒果泥130克與50克酸奶用手抽攪拌均勻，加入稍涼的牛奶吉利丁液繼續攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    50克淡奶油加4克糖粉打發六至七成，加入上一步的糊攪拌均勻成芒果糊，均勻倒入模具中為第一層，然後放入冰箱冷凍半小時左右。
  • 步驟 4/7
    30克牛奶隔水加熱，加入10克白砂糖和4克吉利丁粉溶化至無顆粒。稍涼後倒入100克酸奶用手抽攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    100克淡奶油加8克糖粉打發六至七成，加入上一步的糊攪拌均勻成酸奶糊，均勻倒入模具中為第二層，然後放入冰箱冷凍1小時左右。
  • 步驟 6/7
    重複第1、2、3步調製成的芒果糊均勻倒入模具中為第三層，然後放入冰箱冷凍4小時左右。
  • 步驟 7/7
    冷凍定型完成後脫模，表面可以撒些椰蓉裝飾，吃時請提前放冰箱冷藏或室溫回溫後再食用。
小貼士

1.因為這款甜點做了三層，每一層都要冷凍定型不粘手後再做下一層。

2.這款甜點建議要用矽膠模具，冷凍後方便脫模。另外定型時是冷凍不是冷藏，因為其一冷凍比冷藏可以用更短的時間定型。其二，冷凍後的甜點有硬度更容易脫模，如果用冷藏的話在脫模時甜點會很容易碎。

3.此款甜品可密封放冰箱冷凍儲存數日，食用時提前從冷凍拿出冷藏放置半小時左右口感最佳。

釋出於 2018-09-22
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