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冰皮月餅。不用烤箱的月餅哦。
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賜憑粕老揮

喜歡漂亮的食物。看了做月餅的食譜，覺得冰皮月餅很漂亮，而且簡單。但是我沒有用澄面，改用藕粉。味道不錯。口感也不錯。。。

時間:1-2小時
食材
糯米麵 100g
藕粉 30g
玉米澱粉 30g
白糖 50g
煉奶 少許
牛奶 250ml
紫薯 5個
蜜棗 8個
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯蒸熟備用
  • 步驟 2/14
    把糯米麵粉，藕粉，玉米澱粉加上白糖，煉奶，黃油和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    這是拌好的餅皮糊糊。。。
  • 步驟 4/14
    蓋上保鮮膜上鍋蒸。上面飄著的是黃油。
  • 步驟 5/14
    大火蒸25分鐘左右。熟了就是這樣的。
  • 步驟 6/14
    趁熱一個方向把黃油攪拌均勻，等待不燙手用來做餅皮
  • 步驟 7/14
    等待餅皮不燙手的功夫，把蒸好的紫薯用勺子壓成泥和蜜棗碎拌均勻做好餡兒。。
  • 步驟 8/14
    不燙手的餅皮面團戴上一次性手套做成如圖。放上做好的紫薯棗泥餡兒。。
  • 步驟 9/14
    餡兒包好做成小湯圓的樣子。盤子裡的是藕粉防粘的。。
  • 步驟 10/14
    做好的小丸子放入月餅模具就成型啦。。紫色皮的是加入紫薯泥做的皮兒。。兩種顏色的是放入磨具的時候多放一點另外一種顏色壓出來的。。月餅模具我忘了拍啦。。但是這個不重要哦。只要是有模具就都簡單。。
  • 步驟 11/14
    成品。。。。
  • 步驟 12/14
    成品。。
  • 步驟 13/14
    成品。。
  • 步驟 14/14
    成品。。。
小貼士

做餅皮糊糊的具體配比，可以自己調節。但是調好的糊糊一定不能太稠也不能太稀哦。得均勻才行。可以參考我做好糊糊的圖片。。。

釋出於 2018-12-28
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