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芒果椰汁凍
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思逸

炎炎夏日，需要一點清涼和熱帶美味。芒果與椰汁做出的奶凍，甜蜜美味，黃白相間的分層賞心悅目。超級美味的下午茶！

食材
椰漿 200毫升
牛奶 200毫升
芒果 500克
淡奶油 200毫升
細砂糖 80克
吉利丁片 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備
  • 步驟 2/11
    取一小碗放半碗冷水，放入吉利丁泡軟備用
  • 步驟 3/11
    椰汁層：將200毫升椰漿、200毫升牛奶和40克砂糖倒入小鍋，電磁灶火力調節至1段小火，混合加熱至溫熱，攪拌至融化 小貼士：不超過50度為宜
  • 步驟 4/11
    放入泡軟後拭乾水分的吉利丁片20克，攪拌至溶解，成為椰汁慕斯層備用
  • 步驟 5/11
    芒果層：將芒果肉200克用料理機打成泥狀，備用
  • 步驟 6/11
    將200毫升淡奶油、200克芒果肉和40克細砂糖放入小鍋中，電磁灶火力調節至1段小火加熱，用手動打蛋器攪拌溶解（溫度不宜過50度）
  • 步驟 7/11
    將泡軟後拭乾水分的吉利丁片20克，放入淡奶油中攪拌至溶解，成為芒果慕斯層，備用
  • 步驟 8/11
    取口徑8-10釐米的玻璃杯，在杯底倒入薄薄的椰汁層，放入冷藏5分鐘，等表面稍結實取出
  • 步驟 9/11
    再倒上薄薄一層芒果層，再次入冷藏；以此類推，交替著倒兩種慕斯層，直至倒上最後一層後，放入冷藏30分鐘，無需脫模
  • 步驟 10/11
    最後一層為椰汁層，白色封頂
  • 步驟 11/11
    切幾塊芒果肉裝飾表面
小貼士

注意冷藏時間要足夠，分層就比較明顯

釋出於 2022-07-27
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