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芒果腰花
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alteration若馨

這是我以前在電視節目上學的一道菜，據介紹它有生髮養髮的功效。我覺得處理豬腰實在是比較麻煩；特別是去除裡面的白膜，家裡的刀實在是不給力，所以比較少吃豬腰子~~才知道原來老闆可以幫忙弄好的呀，5555~~處理好沒腥味的腰花，加上芒果的清香，味道很不錯的哦~~

食材
豬腰 1只
芒果 1只
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
料酒 適量
白醋 適量
澱粉 適量
白糖 適量
青椒 1/3個
胡蘿蔔 1/3根
首烏 3小片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料
  • 步驟 2/13
    豬腰對半橫切開，橫刀片除去裡面白色內膜（這個步驟老闆做了，自己好難搞）；再用交叉刀法切成腰花
  • 步驟 3/13
    再切成小塊倒進保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會然後用清水洗幾次
  • 步驟 4/13
    加適量鹽和澱粉抓拌，先醃一會兒
  • 步驟 5/13
    胡蘿蔔、青椒切片； 蔥切粒
  • 步驟 6/13
    芒果切開，用交叉刀法切後取粒
  • 步驟 7/13
    首烏洗淨加水小半碗煮5分鐘，取汁
  • 步驟 8/13
    小鍋加熱，倒入首烏汁，加少許油、鹽、糖、醋拌勻，灑入蔥粒關火，加少許澱粉調成汁
  • 步驟 9/13
    腰花入開水裡燙約10秒，撈出瀝乾
  • 步驟 10/13
    熱油鍋，倒入腰花略炒，加點料酒
  • 步驟 11/13
    加入胡蘿蔔、青椒片炒勻
  • 步驟 12/13
    淋入料汁，再炒幾下收汁即可
  • 步驟 13/13
    裝盤，灑上芒果粒--完成
小貼士

腰子需處理好去除腥味~~

釋出於 2023-01-14
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