麻汁不但味美，而且營養價值極高，每百克含鈣870毫克，含鐵58毫克，含蛋白質20克，這3種營養素是兒童生長必需的，長骨骼和牙齒離不開鈣，造血離不開鐵，蛋白質則是各組織和器官的主要原料。麻汁除了兼有高鈣、高鐵和高蛋白外，還味香適口，增加食慾。經常食用不僅對調整偏食、厭食有積極的作用，還能預防缺鐵性貧血。麻汁含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落，還含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。此外，常吃麻汁還能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

今天用麻汁作為主要的作料，做了這份麻汁瓜條拌木耳，清香可口，味道鮮美的家常涼拌小菜兒！