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涼拌豆芽
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foreign溫柔

黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高。

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

木耳，補氣血 木耳被營養學家譽為素中之葷和素中之王。

時間:10分鐘內
食材
黑豆豆芽 300g
豬耳朵 200g
木耳 50g
菠菜 100g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先切好薑末和蒜末。
  • 步驟 2/6
    黑豆芽擇去毛根，清洗以後焯水。豆芽過涼水以後控幹，放入盆內，倒一點橄欖油，放入鹽。
  • 步驟 3/6
    將豬耳朵切細絲放入盆中。
  • 步驟 4/6
    將發好的大片木耳切細絲放入盆中。
  • 步驟 5/6
    將焯過水的菠菜葉切絲放入盆中。
  • 步驟 6/6
    然後將蒜末和薑末加入，攪拌均勻。
小貼士

新鮮蔬菜焯水時，在水開以後，給鍋內滴幾滴油，這樣蔬菜的色澤更鮮亮，焯好後立即過涼水，避免高溫以後蔬菜顏色發黃，影響美觀。

釋出於 2023-06-13
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