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水晶魚凍
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黯然

晶瑩剔透的魚鱗凍有豐富的膠原蛋白，營養價值和美容價值都很高，

時間:1-2小時
食材
魚鱗 100g
胡蘿蔔 1/3根
姜 4g
蔥 4g
鹽 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好魚鱗
  • 步驟 2/10
    將魚鱗放在大碗中放入水，反覆淘洗幾遍，去掉髒東西
  • 步驟 3/10
    只留下半透明的魚鱗（這部有些麻煩，因為要清洗的很乾淨）
  • 步驟 4/10
    就像這樣呈透明狀
  • 步驟 5/10
    魚鱗放入鍋中加入水，水量是魚鱗的3倍，放入蔥，薑片，鹽，大火煮開，調小火繼續煮，一直煮到魚鱗像紙一樣白，並且捲曲，看到魚鱗上沒有之前的膠質了，最後鍋中的水是魚鱗的2倍就可以了
  • 步驟 6/10
    去掉姜和蔥和魚鱗，留下魚鱗汁倒在碗中
  • 步驟 7/10
    胡蘿蔔去皮切丁
  • 步驟 8/10
    放入水中煮熟
  • 步驟 9/10
    再放入魚鱗凍中，等冷卻後放冰箱冷藏4小時
  • 步驟 10/10
    取出裝盤，晶瑩剔透，漂亮嗎？
小貼士

魚鱗本身比較腥，淘洗時一定要多淘洗幾遍，但是不要搓，因為魚鱗上有許多膠質，煮魚鱗時可放入姜和蔥，也是去腥好辦法。如果還是覺得有腥味，放一些黃酒同樣可以去腥。

釋出於 2024-09-14
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