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菜汁米皮涼麵
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小夢泯滅無言錢浭

喜歡吃涼皮涼麵，雖然做起來有點麻煩，可是看到家人吃的津津有味還是很開心的。今天做的這個米皮用了蔬菜汁，做出來的米皮不再是白色而是綠色的，看起來更像是綠色食品了。美中不足的就是做出來的米皮有點黏，這個應該是和選用的大米有關，所以切米皮的時候總是粘在一起，幾乎都切斷了，影響了美觀。

食材
大米 200g
水 300g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
大蒜 適量
黃瓜 1個
土豆 1個
胡蘿蔔 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大米浸泡4個小時
  • 步驟 2/14
    小油菜洗淨切小段放料理機里加少許水打成菜汁
  • 步驟 3/14
    過濾出菜汁
  • 步驟 4/14
    泡好的大米放料理機裡
  • 步驟 5/14
    倒入菜汁粉碎
  • 步驟 6/14
    打好的菜汁米糊就可以用來做涼皮了
  • 步驟 7/14
    取一平底盤舀適量米糊
  • 步驟 8/14
    隔水蒸至表面鼓起打泡就可以了（一直做完所有的米糊）
  • 步驟 9/14
    切條備用
  • 步驟 10/14
    土豆去皮擦成絲焯水
  • 步驟 11/14
    胡蘿蔔焯水
  • 步驟 12/14
    撈出放盤裡，再配點黃瓜
  • 步驟 13/14
    加蒜末、生抽、香油、少許鹽
  • 步驟 14/14
    拌勻
小貼士

1.做好的米皮每張之間要抹少許油，防止互相粘連；

2.大米要提前浸泡，米和水的比例是1:1.5。

釋出於 2022-10-14
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