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熗拌雙絲
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periodical企鵝

過年期間天天魚肉不斷，年過完了也該清理一下腸胃了，這些日子天天涼拌菜，凡是可以涼拌吃的就不炒著吃，可以生吃的洗乾淨了直接吃。今天來一個熗雙絲，土豆和胡蘿蔔都是硬菜，胡蘿蔔所含的維生素又需要油脂去溶解，所以用花椒油熗一下有利於的胡蘿蔔的吸收。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 150g
土豆 150g
油 適量
鹽 適量
乾花 適量
香菜 適量
味精 適量
味極鮮醬油 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆去皮。
  • 步驟 2/12
    切絲，春天的土豆皮有點綠，最好把切好的絲用水泡一下。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔切絲
  • 步驟 4/12
    香菜切段。
  • 步驟 5/12
    鍋里加水燒開，放入土豆絲焯水，再燒開即可撈出。
  • 步驟 6/12
    胡蘿蔔絲焯水，胡蘿蔔焯水時間要長一點，所以最好不要和土豆絲一塊焯水。
  • 步驟 7/12
    把土豆絲和胡蘿蔔絲撈出過涼後擠幹水份倒入盆中，放入適量的鹽、味精、味鮮醬油、醋攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    放入小許香菜攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    裝盤。
  • 步驟 10/12
    準備花椒小許，如果吃辣椒可以放上辣椒，味道會更好。
  • 步驟 11/12
    鍋里加小許油，一塊放上花椒，慢火炸制，見花椒稍有變色即可。
  • 步驟 12/12
    撈出花椒，把炸好的花椒油澆入菜盤即成。
小貼士

今天用的是花椒油，如果喜歡辣椒的朋友可以用辣椒油，那樣味道會更好，可惜我們家有忌辣椒的。

釋出於 2024-01-21
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