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雙菇熗拌肉絲
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金針菇營養豐富，口感順滑，是平民餐桌不可多得的美味。由於它富含人體必需的氨基酸成分，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，，對增強智力尤其是對兒童的身體和智力發育有良好的作用，被人們成為“增智菇”。

另外，金針菇是一種高鉀低鈉食品，可抑制血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，尤其適合高血壓患者、肥胖者和中老年食用。

今天就用金針菇和杏鮑菇和豬肉搭配，做了一道清爽營養又不油膩的小菜，非常適合老人和孩子哦！

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 100g
金針菇 150g
杏鮑菇 100g
蔥末 適量
尖椒 適量
料酒 適量
食鹽 適量
味精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材
  • 步驟 2/13
    豬裡脊切絲用少許食鹽、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘。
  • 步驟 3/13
    杏鮑菇用手撕成絲。
  • 步驟 4/13
    金針菇切去老根，放入清水中浸泡30分鐘。
  • 步驟 5/13
    浸泡好的金針菇和杏鮑菇放入沸水中焯2分鐘。
  • 步驟 6/13
    焯好水的杏鮑菇和金針菇撈出控幹水分放入容器中。
  • 步驟 7/13
    加入少許食鹽、味精、白糖拌勻。
  • 步驟 8/13
    肉絲放入沸水中焯熟。
  • 步驟 9/13
    焯熟的肉絲直接放在拌好味的杏鮑菇和金針菇上。
  • 步驟 10/13
    放上蔥末和尖椒圈。
  • 步驟 11/13
    鍋中燒熱油，油稍稍冒著煙後關火。
  • 步驟 12/13
    把燒熱的油澆在蔥末上激出蔥的香味。
  • 步驟 13/13
    最後加入鮮味醬油拌勻即可。
小貼士

油溫要熱一些才能激出蔥末的香味。

食用金針菇一定要煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解。涼拌時除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

釋出於 2022-03-31
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