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金針菇熗拌黑木耳
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祈禱

金針菇，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，其中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，也被譽稱為“益智菇”和“增智菇”。同時也具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。黑木耳，味甘、性平，具有益氣、潤肺、涼血、止血、澀腸、活血、養容等功效；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，故也有“清道夫”的美稱。在這春困秋乏，胃口不佳的時節，來上一份酸辣可口的金針菇熗拌黑木耳，立馬激發你的食慾。不喜生大蒜所帶來的特殊氣味，那就同精靈的手法一樣，下鍋小火炸香，不怕尷尬又能嚐到美食，快來試試喲。。。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 300g
黑木耳 30g
香菜 2根
小米椒 2個
大蒜 8g
油辣子粉 3g
香醋 15ml
白糖 1g
精鹽 3g
雞粉 1g
木姜子油 3滴
色拉油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各式食材準備。
  • 步驟 2/17
    黑木耳用溫水泡發。
  • 步驟 3/17
    金針菇切掉根部，用淡鹽水浸泡。
  • 步驟 4/17
    泡發好的黑木耳，清洗雜質，撕成小朵。
  • 步驟 5/17
    浸泡好的金針菇洗樂淨備用。
  • 步驟 6/17
    洗淨的香菜切段，小米椒，大蒜剁成碎末。
  • 步驟 7/17
    坐鍋燒水，水開後加入適量食用油，下金針菇焯水。
  • 步驟 8/17
    焯水好的金針菇撈出瀝水。
  • 步驟 9/17
    接著下黑木耳焯水。
  • 步驟 10/17
    煮約3分鐘左右，撈起黑木耳瀝水。
  • 步驟 11/17
    金針菇，黑木耳放入深碗中，加鹽，糖，香醋，雞粉後拌勻。
  • 步驟 12/17
    另起鍋，鍋中放色拉油和3滴木姜子油，入姜蒜末，小火炸香。
  • 步驟 13/17
    撒入油辣子粉，趁熱淋入炸香的姜蒜油。
  • 步驟 14/17
    加入香菜。
  • 步驟 15/17
    翻拌均勻後裝盤，即可食用。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：木姜子油有一股特殊的氣味，不喜歡的可以不加。

2：食材焯水，先金針菇後黑木耳。如果先黑木耳的話，就需重新換水焯金針菇，當然不介意顏色的情況下，也可以不換。

3：香醋，小米椒的量，可隨自家口味來增加或減少。

4：涼拌菜儘量當餐吃完哈，避免細菌滋生，引起腸胃不適。

釋出於 2019-09-26
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