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茶油腐乳拌火鐮菜
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前方blind

星期天去趕街，看到有火鐮菜賣，LG說很長時間沒有吃火鐮菜了，買一些嚐嚐鮮，於是就花2元錢買了一把，火鐮菜的學名不知叫什麼，記事起人們就一直這麼叫它。火鐮菜和香椿一樣屬於多年生喬木野菜，是雲南特色野菜之一，其嫩芽可生食、涼拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳餚。火鐮菜一般都喜歡涼拌，平時也是用豆豉來拌，今天剛巧沒有豆豉，於是就用茶油腐乳來拌的火鐮菜，喜歡吃腐乳，所以也喜歡這道涼拌菜。

時間:10-30分鐘
食材
火鐮菜 500g
鹽 適量
茶油腐乳 2塊
蒜 2瓣
小米辣 3個
生抽 一匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把買回來的火鐮菜擇去老的莖葉。
  • 步驟 2/8
    擇好的火鐮菜放水裡清洗乾淨，然後放入沸水鍋裡焯燙一下。
  • 步驟 3/8
    把焯過水的火鐮菜放入涼水裡沖涼，然後控幹水分備用。
  • 步驟 4/8
    把去皮的蒜和小米辣剁成泥。
  • 步驟 5/8
    取一小碗，放入兩塊茶油腐乳用小匙壓爛成泥。
  • 步驟 6/8
    放入剁好的蒜泥和小米辣。
  • 步驟 7/8
    放入一匙生抽、少許的鹽和少許的味精攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    控幹水分的火鐮菜放入涼拌大碗裡，澆上調好味的腐乳汁拌勻即可。
小貼士

小米辣的用量按個人的口味放入，鹽的用量也要依腐乳汁的鹹味調製。

釋出於 2022-05-18
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