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剁椒拌火鐮菜
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伎滌仁苛弊

火鐮菜的學名不知叫什麼，記事起人們就一直這麼叫它。火鐮菜和香椿一樣屬於多年生喬木野菜，是雲南特色野菜之一，其嫩芽可生食、涼拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳餚。春季萬物復甦，火鐮菜也發出了翠綠的嫩芽，把樹上的嫩芽採下來在沸水鍋中焯一下，按自己的口味調入適量的調料，一盤翠綠、清香充滿春天味道的野菜讓人眼前一亮、食慾大開。

時間:10-30分鐘
食材
火鐮菜 300g
鹽 適量
剁椒 適量
生抽 適量
蒜 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    擇去火鐮菜的老莖葉取幼嫩的莖葉食用。
  • 步驟 2/8
    把擇好的火鐮菜放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    把洗好的火鐮菜放沸水鍋裡焯水一分鐘。
  • 步驟 4/8
    把焯好水的火鐮菜撈出來放入涼水中沖涼。
  • 步驟 5/8
    取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。
  • 步驟 6/8
    加入兩匙生抽和少量的鹽、味精調勻。
  • 步驟 7/8
    把沖涼後火鐮菜捏幹水分碼入盤中。
  • 步驟 8/8
    澆上調好的調汁拌勻即可食用。
小貼士

剁椒和生抽含鹽量都大，此菜可不放鹽或少放鹽。

釋出於 2024-09-25
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