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銀芽拌粉絲
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腐劑安莫兮念嘥

自從上次表弟結婚回了一趟長沙，貓媽兩口子就愛上了吃乾鍋粉絲，今天雖然沒用乾鍋來做，但是涼拌的味道也很好，特別是還加入了脆爽的綠豆芽，這豆芽可是貓媽自己親手做的哦，絕對的綠色食品。

時間:10分鐘內
食材
粉絲 300g
綠豆芽 250g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1茶匙
醬油 1湯匙
蠔油 1茶匙
花椒 適量
芝麻籽 適量
辣椒粉 適量
蒜 10g
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    看，這是貓媽自己水發的綠豆芽，家裡的燒水壺還有這個好處哦，呵呵。
  • 步驟 2/16
    把它們摘洗乾淨，是不是看著很脆嫩啊。
  • 步驟 3/16
    粉絲用清水浸泡至軟。
  • 步驟 4/16
    然後把綠豆芽放入開水中焯燙，稍稍變色即可撈出過涼水。
  • 步驟 5/16
    粉絲也是放入開水中稍稍焯燙，注意不要燙過火了哦。
  • 步驟 6/16
    然後把焯燙過的綠豆芽與粉絲放在一個大碗中。
  • 步驟 7/16
    小碗中放入黑白芝麻、辣椒粉，然後把花椒放入炒鍋內，用熱油炸出香味，跟著把熱油澆到小碗中。
  • 步驟 8/16
    跟著往小碗中加入適量的鹽。
  • 步驟 9/16
    適量的糖。
  • 步驟 10/16
    少許的醬油。
  • 步驟 11/16
    適量的蠔油提鮮增味。
  • 步驟 12/16
    再來點陳醋。
  • 步驟 13/16
    放入適量的小蔥花。
  • 步驟 14/16
    跟著把蒜茸放入碗內（蒜茸事先搗碎後，加入少許的涼白開水稀釋過的）。
  • 步驟 15/16
    然後把拌好的料汁，倒入事先焯燙過的綠豆芽與粉絲上面。
  • 步驟 16/16
    然後拌勻即可裝盤開吃嘍。
小貼士

綠豆芽和粉絲在焯燙的過程中，注意火候，不要焯燙過了，否則太軟就沒有口感了。

釋出於 2023-03-30
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