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菠菜拌粉絲
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荀伊人淡雅淚

此菜柔軟味美，清涼爽口。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 100g
胡蘿蔔 80g
粉絲 150g
芝麻醬 50g
精鹽 1/2小勺
海鮮醬油 2大勺
雞精 1大勺
蒜水 3大勺
米醋 3大勺
香油 2大勺
辣椒油 3大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將菠菜擇洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    入沸水鍋燙一下焯掉草酸，撈出。
  • 步驟 3/11
    過涼，擠幹水分。
  • 步驟 4/11
    切成3釐米長的段，裝入盤內。
  • 步驟 5/11
    胡蘿蔔切成細絲。
  • 步驟 6/11
    放入滾開的鍋中焯燙至軟爛。
  • 步驟 7/11
    撈出，過涼，放入碟中備用。
  • 步驟 8/11
    將細粉絲用開水泡透，煮至3-5分鐘，投涼，改成10釐米長的段，瀝乾水。
  • 步驟 9/11
    將切好的菠菜擺入盤中，上面在擺上胡蘿蔔絲。（如圖）。
  • 步驟 10/11
    在擺上粉絲，淋上芝麻醬汁。（芝麻醬汁的做法：精鹽，海鮮醬油，雞精，蒜水，米醋，香油）。
  • 步驟 11/11
    最後淋上辣椒油即可。
小貼士

菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。

釋出於 2024-09-03
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