二十多年前的東北，到了冬天蔬菜十分缺乏，只有白菜、土豆、蘿蔔這幾樣，翻來覆去吃的膩味死。秋天快結束的時候，家家戶戶都要囤積大量的白菜，每家至少要買幾百斤吧，空地上到處都是一大片一大片的白菜海洋，場面蔚為壯觀。東北人的整個冬天就靠它來過日子了。這就是我的白菜記憶。

那時候的我不喜歡吃白菜，媽媽對我說：白菜可以解毒，人如果一百天不吃就會死的。我只好勉強的吃些葉子，當然也不是完全相信媽媽的話，因為到了冬天不吃這個也沒別的。但幫子還是不怎麼吃。冬天的白菜很大顆，一個就有十幾斤，那厚厚的幫子嚼起來咯吱咯吱的，心裡像貓抓，感覺很不舒服。

自己當了主婦後，對白菜幫子還是很無奈。葉子可以炒啊、涮火鍋啊、做白菜卷兒啊，怎麼都好吃。幫子炒不爛只能燉，但我家那位又不喜歡吃燉菜，真讓人頭疼。除了包餃子，白菜幫子還能怎麼用呢？

前幾天在網上看到了有人用白菜心和紫菜涼拌，驚訝原來紫菜也能涼拌之餘，我又想能不能把白菜心換成白菜幫子呢？今天正好買了棵白菜，葉子撕下來留著炒胡蘿蔔，幫子就拿來拌紫菜吧。