茴香為夏季蔬菜,一般多做餡食用。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。有獨特香味,香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用。
麵糊調成酸奶狀是最好的狀態