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香辣鵪鶉
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brace留鬍子

昨天上街看到有先殺的鵪鶉，看著挺新鮮的，就買了幾隻。今天做的是用耗油炒的，味道很好吃，有點甜甜的味道。很好的下酒菜呀。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉 4只
油 適量
鹽 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
麻椒 適量
蠔油 適量
香菜 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備洗好的鵪鶉。
  • 步驟 2/14
    把鵪鶉切成小塊。
  • 步驟 3/14
    在開水中焯一下。焯到八分熟。
  • 步驟 4/14
    焯好後撈出。
  • 步驟 5/14
    準備所有的輔料。
  • 步驟 6/14
    鍋中放油燒開。放入麻油炸香。
  • 步驟 7/14
    在放入幹辣椒炸香。
  • 步驟 8/14
    在放入姜蒜末。炒香。
  • 步驟 9/14
    放入稍微多點的耗油。
  • 步驟 10/14
    放入焯好的鵪鶉。
  • 步驟 11/14
    調到快火。放入老抽。
  • 步驟 12/14
    少量的鹽。
  • 步驟 13/14
    最後放入香菜，炒均勻即可。
  • 步驟 14/14
    裝盤。
小貼士

放入鵪鶉後一定要用快火炒。

釋出於 2022-08-15
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