灰樹菇，又叫灰樹花，魯西山區亦稱天花、泰山天花，是珍貴的藥食兩用名貴真菌。灰樹花是以義大利人發現的一種蕈類命名的。灰樹花在日本又叫舞茸，因為找到它的人會很興奮，手舞足蹈。在亞洲地區，灰樹花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，這不僅因為它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素、多種微量元素和生物素，有利於人體健康，美味可口也是重要原因之一。

灰樹花子實體肉質脆嫩、口味鮮美、清香濃郁、營養豐富。經測試，100克灰樹花幹品含蛋白質22.75克，氨基酸23.58克。其中人體中必需氨基酸比香菇高出一倍左右，並含有較多的鋅、硒等微量元素。我國中醫認為灰樹花具有“扶正固本”之功效。對灰樹花葯理作用的研究表明：灰樹花具有顯著的抗癌、抗病毒和增強免疫作用，並具有降血壓，血糖和血脂的作用。據研究，灰樹花多糖對艾滋病病毒的抑制率達50%以上。