皮脆肉嫩，便宜好吃易操作。

鯽魚主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。