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香煎鯽魚
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是皮仔吶

新鮮的鯽魚用料酒醃製後，熱油煎到稍焦，加上乾紅椒、剁辣椒、豆豉、薑片、蒜末燒製，香辣可口，魚的外皮雖焦黃，肉卻鮮美異常，吃到停不了嘴！女兒吃到最後，連炸焦的魚刺和煎碎的魚肉渣渣都不放過~唯一遺憾的是，我沒有學到媽媽的絕招，煎魚的時候部分脫皮、部分連刺都露出來了。是我沒有耐心呢，還是這口鐵鍋沒有不沾塗層？我要積極查詢原因、分析提高O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
乾紅椒 5個
剁辣椒 1勺
姜 適量
豆豉 適量
大蒜子 適量
香醋 1勺
料酒 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯽魚請賣家宰殺去鱗後，回家洗淨，用料酒、薑片稍醃
  • 步驟 2/7
    乾紅椒切碎，大蒜子、姜切碎，蔥切成蔥花
  • 步驟 3/7
    熱油鍋放入鯽魚煎炸至兩面焦黃
  • 步驟 4/7
    將鯽魚起鍋撈出
  • 步驟 5/7
    利用餘油，將乾紅椒、剁辣椒、薑末、蒜末、豆豉一同放入鍋內煸炒
  • 步驟 6/7
    將鯽魚放入，放鹽、香醋，火力擰小，烹製約6分鐘
  • 步驟 7/7
    魚入味後即可起鍋
小貼士

賣家處理後的新鮮鯽魚，買回家必須清洗，去除魚的內臟及黑膜，用料酒加薑片醃製除去魚腥。

釋出於 2022-10-10
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