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香煎鯽魚
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淡雅construction
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食材
鯽魚 8條
小香蔥 500g
姜 一塊
蒜 四頭
料酒 200Ml
辣椒碎 根據自己口味
黑胡椒 適量
孜然 適量
雞精 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
糖 適量
五香粉 適量
烤肉醬 10g
老抽 3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽魚最好用四兩大小的，不知道為什麼現在都是八兩大小一條的。。跟鯉魚似的。。殺好的鯽魚拿回家流動水洗乾淨 瀝乾水分 加料酒醃製兩小時
  • 步驟 2/12
    醃魚的時間可以吧小香蔥 蒜 姜切成末。備用。我沒切那麼碎。。。最好切碎。
  • 步驟 3/12
    辣椒碎 五香粉 孜然 雞精 糖 黑胡椒 胡椒粉先鋪再碗底一些。
  • 步驟 4/12
    然後把蔥薑蒜末先取一部分放在碗裡 加料酒 醬油 烤肉醬汁
  • 步驟 5/12
    抓勻。備用。蔥薑蒜也可以不調味。
  • 步驟 6/12
    醃好的魚用廚房紙巾擦乾。
  • 步驟 7/12
    因為魚太大，再魚身上切幾刀好入味也好炸！
  • 步驟 8/12
    接下來就可以把蔥薑蒜賽道魚肚子裡，其實蔥薑蒜也可以不加調料。直接加在魚肚子裡。
  • 步驟 9/12
    魚都加好蔥薑蒜後放在保鮮盒裡，把剩下的材料均勻末在魚身上，醃24小時以上。
  • 步驟 10/12
    用姜擦一下鍋，或者均勻在鍋壁上撒些鹽，為了防止粘鍋。
  • 步驟 11/12
    中小火加熱油到起泡，下魚。等朝上的一面變金黃色或者魚鰓起來了就像圖裡的腮起來了反面。看魚大小。。差不多炸個五分鐘就好了。中間不要經常翻魚。。肉會散。
  • 步驟 12/12
    我這次買的鯽魚都太大太胖了。改刀的時候從上往下切。上面的魚肉太厚不容易把魚骨頭炸酥。表面也粘了調料跟蔥。。魚皮會黑。。如果三四兩的鯽魚就不會這樣因為很快就熟了。魚肚子裡的蔥薑蒜也可以一起吃特別香！！！
釋出於 2018-12-19
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