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香煎鯽魚
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孤單deafen

利仁電餅鐺試用之【香煎鯽魚】，這種做法是很久前在某節目上看到的，自己做了部分調整，之前都是用平底鍋來做的，這次有了利仁電餅鐺，完全不沾，不用翻面，呵呵(^_^)，平底鍋誰還用╮(╯▽╰)╭

時間:1-2小時
食材
鯽魚 一條(300克)
生蛋黃 兩枚
澱粉 一到二勺
鹽 一小勺
糖 一小勺
生抽 一勺
白酒(料酒) 一勺
洋蔥 三四片
蒜 兩瓣
姜 一小塊
熟白芝麻 一小勺
香菜蔥綠碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備料
  • 步驟 2/11
    鯽魚去掉鱗片，用刀從背鰭處橫向切開
  • 步驟 3/11
    頭部太硬就用廚房剪，我是刀剪並用
  • 步驟 4/11
    切開後，肚皮相連，去掉內臟，腮，黑膜
  • 步驟 5/11
    備料，洋蔥薑蒜切片，雞蛋黃實際用了兩枚
  • 步驟 6/11
    醃製，把蔥薑蒜放入，一勺生抽，一勺白酒
  • 步驟 7/11
    一小勺鹽，一小勺糖，正反抹勻，用手按摩魚肉幾分鐘，醃製一小時，期間翻面
  • 步驟 8/11
    把魚放入電餅鐺底盤，魚肚朝下，在魚背上倒上攪散的蛋黃，蓋上上盤，煎至一會，開啟蓋看魚背上蛋黃定型，倒入之前醃魚的料汁，如果你怕太鹹，就倒一半。再蓋蓋，開蓋料汁收幹即可，撒上熟白芝麻，蔥香菜末即可。
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
釋出於 2018-11-02
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