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香煎鯽魚
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啞鈴segment

這個魚是直接煎的，口感上類似燒烤，但沒有烤的焦，也就是說和烤的比較表皮還是比較軟一點，但和燉煮的比較有多了些焦香味，做起來比較省事兒簡單，也適合夏天吃。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
油 適量
鹽 2g
沙拉汁 25g
特級醬油 15g
蔥 適量
糖 2g
黃酒 30g
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做這個魚一定要用活魚，現做現宰殺。我買了活魚，但不敢動手，交給老公來處理
  • 步驟 2/9
    宰殺後清洗乾淨，加蔥薑絲、鹽、黃酒、胡椒粉醃製10分鐘
  • 步驟 3/9
    醃製好的魚去掉醃製是蔥薑絲並濾掉醃製的汁
  • 步驟 4/9
    鍋中刷一層油，油不用多，放入魚
  • 步驟 5/9
    蓋蓋中小火煎2--3分鐘，煎至一面定型
  • 步驟 6/9
    翻面。定型後再翻面，魚皮一點不會粘鍋
  • 步驟 7/9
    用蠔油和生抽加黃酒調成碗汁
  • 步驟 8/9
    把料汁從魚身上倒入繼續煎2分鐘，這次不用蓋蓋了
  • 步驟 9/9
    翻面再煎1--2分鐘即可出鍋
小貼士

煎魚時一定要等一面真正定型了再翻，這樣才不會粘鍋

釋出於 2020-04-01
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