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糖醋排骨
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涵霜隨夢而飛

糖醋排骨是一道人見人愛的美味，可以說是大眾情人呀！酸甜香糯口感，吃後讓人久久不能忘懷！家庭如何能烹飪出色著靚麗，口感上佳的糖醋排骨呢？請看我和大家分享的菜譜吧！

食材
精選肋排 1000g
細香蔥 少許
炒熟芝麻 少許
冰糖 50g
精鹽 1ml
十三香 適量
黑胡椒粉 適量
料酒 15ml
雞蛋清 一個
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    精選肋排
  • 步驟 2/8
    洗淨之後，加適量鹽、生抽、十三香、黑胡椒粉、料酒、雞蛋清等。
  • 步驟 3/8
    抓勻後醃製20分鐘左右使之入底味。
  • 步驟 4/8
    炒鍋加入適量的花生油，將醃製好的排骨逐一下鍋炸制。
  • 步驟 5/8
    待兩面炸成焦黃色盛入盤中備用。
  • 步驟 6/8
    炒糖色
  • 步驟 7/8
    加入足量的水小火燉制
  • 步驟 8/8
    人間美味，酸甜適口，香而不膩的糖醋排骨做好了！
小貼士

將炒鍋炸過排骨剩餘的油倒出，刷淨後再加入少許油和水以及適量的冰糖，炒糖色，待炒出糖色後，加入排骨翻炒，使之上色後再加入適量開水，加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉等調料小火燉制30分左右。 湯汁快收干時，加入適量香醋和白醋，大火收汁後即可出鍋裝盤，在排骨上撒上香蔥末和芝麻點綴。

釋出於 2022-04-24
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