鹹蛋珍珠丸子
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小蔡一碟寧攲自
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別以為人家只是一個珍珠糯米丸子哦，咬下一口你就會發現，外面Q彈的糯米吸了肉汁變得非常鮮美，再咬一口，就能咬到肉末混合了鹹蛋黃的香，鹹蛋黃更是吸收了一部分肉汁，讓肉餡變得鮮香而不膩，一個下去，滿滿的飽足感，都感覺自己可以去打一頭牛了（蝸牛），所以，叫它大力丸都不為過。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
糯米提前浸泡10幾分鐘就可以了，還要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水 -
步驟 2/7
肉餡一份，一點點的料酒跟薑末，肉餡一定要自己剁的，剁久一點，再往一個方向使勁攪拌，這樣可以讓肉餡更Q
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步驟 3/7
鹹蛋黃跟蛋白剝離開，蛋白代替鹽放到肉末裡，再加少許白糖拌勻
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步驟 4/7
蛋黃你做幾個丸子就準備幾個
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步驟 5/7
用包包子的方法把蛋黃包到肉餡裡，最後滾上一層糯米
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步驟 6/7
蒸鍋上汽之後丸子上籠，中火20到25分鐘就好了
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步驟 7/7
記得，一定是中火，大火會讓丸子爆開，這是我的經驗
小貼士
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釋出於 2023-10-15
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