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乾鍋皮皮蝦
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粗絲馱貪磕

皮皮蝦又叫做爬蝦，它的學名叫做蝦蛄，是一種營養價值非常高的蝦類。皮皮蝦是一種非常珍貴的海產品，其肉質不僅水分較多，而且香甜嫩滑，有一種獨特誘人的鮮味，在每年的春季是皮皮蝦產卵的季節，同時也是食用皮皮蝦最佳的食用時間，因為這個時候的皮皮蝦腦部全部都是膏脂，肉質非常的鮮嫩。

皮皮蝦的蛋白質含量非常高，達到20%之多，而我們知道蛋白質與人體正常生命活動有著非常密切的聯絡，所以在平時的膳食中，我們一定要注意對蛋白質的攝取。

如果是新鮮的皮皮蝦，可以做成白灼，但是我喜歡重口味，做成香辣口味的才最入味。

時間:10-30分鐘
食材
皮皮蝦 300克
胡蘿蔔 60克
有機花菜 150克
油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
麻辣燙底料 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    皮皮蝦洗淨，加料酒醃製片刻，下鍋前倒掉裡面的水分。
  • 步驟 2/9
    砂鍋裡倒入油，放入皮皮蝦，兩面煎香撈出。
  • 步驟 3/9
    鍋裡留底油，放入蔥、姜、蒜炸香。
  • 步驟 4/9
    倒入麻辣燙底料炒香。
  • 步驟 5/9
    放入有機花菜，翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    把皮皮蝦放入，表面再放一勺麻辣燙底料。
  • 步驟 7/9
    淋入生抽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
  • 步驟 8/9
    放入胡蘿蔔片，翻拌均勻，大火收汁即可。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1.如果沒有麻辣燙底料，可以用郫縣豆瓣醬或者火鍋底料代替。

2.底料本身就挺鹹，所以菜裡不需要另外放鹽。

3.砂鍋密封性挺好，蓋上蓋子，鍋裡的水蒸氣一出，鍋裡湯汁不少，所以最後需要大火收一下汁。

釋出於 2022-11-24
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