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鹹蛋黃炒四季豆
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小袋鼠打怪獸

以前每次去湘春園都會點這道菜。後來這家飯館遷了新址就沒有這道菜了。前年剛學做飯的時候有做過這道菜。由於我廚藝不精做得很失敗。時隔兩年再次嘗試。竟然成功了。就是那個味道。棒！

時間:10分鐘內
食材
四季豆 400g
鹹蛋黃 4只
鹽 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    四季豆摘去頭尾以及兩邊的老筋。洗淨後切成丁。
  • 步驟 2/7
    鹹蛋只取蛋黃。碾壓成泥。
  • 步驟 3/7
    燒水。沸騰後加入適量鹽。
  • 步驟 4/7
    將四季豆倒入水中。斷生後撈起。
  • 步驟 5/7
    過涼水。
  • 步驟 6/7
    鍋內燒熱油。倒入鹹蛋黃翻炒。
  • 步驟 7/7
    加入四季豆丁。翻炒至每粒四季豆都裹上蛋黃。加入適量鹽 雞精調味。翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

四季豆用水煮過再炒比較容易熟。過涼水四季豆不會發黃。

釋出於 2024-05-08
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