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白果串燒豬頸肉
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妄熙遲

我們家的“新玩具”翠PE5389烤箱真是溫度極其精準，利用這麼穩定的高溫 ，今天烤肉肉吃 ，何為豬頸肉 ，那就是位於豬頸兩邊的肉 ，因其稀少而珍貴 ，所以有“黃金六兩”之稱 ， 此部位肉脂如雪花般均勻分佈 ，肉質鮮嫩 ，入喉爽口滑順 ，口勁適中， 在這樣的冬天 烤著吃 ，送送小酒，有一種說不出的爽快 。

食材
豬頸肉 200g
洋蔥 100g
胡蘿蔔 100g
青椒 1g
白果 10個
醬油 50ml
白砂糖 15ml
米酒 15ml
蒜頭 5ml
姜 15ml
蘋果 30ml
胡椒粉 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬頸肉洗乾淨,切成大小相同的小方塊
  • 步驟 2/7
    蒜頭磨成泥，姜也磨成泥，蘋果磨成泥（蘋果在另個碗裡，忘記拍了）
  • 步驟 3/7
    醃肉醬材料全部混合均勻,然後加入3到肉中,揉拌入味,醃漬1小時後再烤
  • 步驟 4/7
    洋蔥、胡蘿蔔、青椒洗淨,均切成豬肉相同的大小備用
  • 步驟 5/7
    用竹籤將豬頸肉和切好的蔬菜按照不同的顏色穿成串，將穿好的肉串擺在盤子裡
  • 步驟 6/7
    將烤箱預熱200°C 放入肉串烤8分鐘,其目的先鎖住肉汁，然後溫度調至180°C繼續烤22~25分鐘
  • 步驟 7/7
    中途2~3次取出肉串 ，反覆塗上醃肉醬 ，讓肉串更加的入味 ，續烘烤至熟透
小貼士

肉串在烤的過程中,要去3次取出,刷醃漬豬肉剩下的肉醬汁,這樣可以讓肉串更加的入味.

釋出於 2024-08-25
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