jxcaipu logo
叉燒豬頸肉
6.5萬 熱度 127 收藏
不開心obedience

豬頸肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。它含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。我拿來做叉燒真的好好吃，每星期都做一次，每次都吃光光的。

食材
豬頸肉 500g
魯花黃豆油 2湯匙
生抽 2湯匙
料酒 2湯匙
醋 適量
鹽 適量
冰糖 適量
薑片 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬頸肉洗淨，姜和蒜切片。
  • 步驟 2/15
    肉放盤裡加料酒和鹽醃2小時。
  • 步驟 3/15
    準備冰糖2湯匙，另用小碗倒入黃豆醬油和生抽各2湯匙，醋少許調勻。
  • 步驟 4/15
    熱鍋加油燒熱。
  • 步驟 5/15
    放入豬頸肉小火煎。
  • 步驟 6/15
    待下一面煎至微黃，翻另一面繼續煎。
  • 步驟 7/15
    兩面煎至微黃後倒入調料。
  • 步驟 8/15
    倒姜和蒜。
  • 步驟 9/15
    倒冰糖。
  • 步驟 10/15
    繼續煎至冰糖完全溶化。
  • 步驟 11/15
    加水兩碗。
  • 步驟 12/15
    蓋上鍋蓋大火燒開，關中小火煮，中途翻一翻。
  • 步驟 13/15
    煮至湯汁收少關小火，注意要勤翻。
  • 步驟 14/15
    待湯汁基本收完關火。
  • 步驟 15/15
    盛入盤裡放涼切片就可以上桌了。
小貼士

煎制過程一定要小火，不然會焦的。

釋出於 2022-04-02
193
相關菜譜
寫評論