jxcaipu logo
水煮腰花
2.3萬 熱度 139 收藏
紅潤modesty

川菜中的水煮系列菜餚，因口感滾燙麻辣、滑嫩爽口而深受川人的喜愛。尤其是寒冷的季節會更加受歡迎。

水煮菜餚不僅可以用肉類製作，還可用蔬菜豆製品製作，味道一樣讓人難忘。

水煮腰花是我家大小饞貓都愛的一道腰花美味吃法，不僅豬腰爽滑鮮嫩無異味，而且超級下飯。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 2個
豆苗菜 400g
蔥姜 適量
大蒜 1頭
幹辣椒 5個
花椒 10克
料酒 20毫升
白糖 5g
胡椒粉 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 20克
香辣醬 20克
雞精 少許
澱粉 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬腰去騷筋洗淨，豆苗菜洗淨。
  • 步驟 2/12
    調味料準備好。
  • 步驟 3/12
    豬腰加入料酒，鹽，糖，胡椒粉醃拌。
  • 步驟 4/12
    再加入少許澱粉醃拌。
  • 步驟 5/12
    鍋中水燒開放入豆苗花焯燙書撈出。
  • 步驟 6/12
    在把腰花焯燙至變色撈出瀝乾水分。
  • 步驟 7/12
    然後再加少許胡椒粉，料酒拌均勻備用。
  • 步驟 8/12
    炒鍋放入蔥薑蒜幹辣椒爆香，再放入醬料炒香，加入適量的清水，放入鹽，糖煮上5分鐘
  • 步驟 9/12
    再把豆苗菜煮上1-2分鐘撈出鋪在盛器底部。
  • 步驟 10/12
    然後放入腰花繼續煮上1-2分鐘關火倒入大碗中。
  • 步驟 11/12
    另取一個鍋燒熱菜籽油。
  • 步驟 12/12
    熱油澆碗中撒上香菜即可。
小貼士

腰花一定要先醃製去味，在焯燙去血水，最後入鍋烹飪，這樣才能讓腰花無異味口感嫩滑。

釋出於 2023-05-03
261
相關菜譜
寫評論