水煮腰花 - 水煮腰花的做法,水煮腰花怎麼做好吃,水煮腰花的家常做法 - 京細菜譜

水煮腰花

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Suodl

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喜歡做水煮系列的菜，因為做起來方便、快捷，而且有葷有素，香氣撲鼻，麻辣開胃。對於飢腸轆轆的人來說，絕對是一道下飯菜！

水煮的特點就是“麻辣鮮燙”，吃起來肉嫩菜鮮，其中素菜可以隨季節的變化進行選擇。在這道菜裡，我添加了黃豆芽、萵筍、胡蘿蔔、洋蔥等素菜，葷素搭配，營養豐富。腰花的脆嫩與豆芽、萵筍鮮脆相得益彰，看著這紅紅火火的菜品，哈哈，保管你添兩碗飯！

豬腰，別名:豬腎，因器形如古代的銀錠而得名"銀錠盒"，具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。

時間:10-30分鐘

食材

豬腰 3個

黃豆芽適量

萵筍適量

胡蘿蔔適量

洋蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

先用刀把腰子片成兩半，撕去表面白膜，把中間的腰騷徹底去幹淨。
步驟 2/16

用水沖洗乾淨後，在容器內加適量水，滴入少許醋，略微浸泡十來分鐘後，再次沖洗乾淨。這樣可以去腥。
步驟 3/16

在豬腰背上劃上細細的十字花刀。注意切的時候刀呈45度角，斜切。
步驟 4/16

將加工好的腰花放入鹽、生粉、生抽、料酒、白胡椒粉，抓勻後醃製片刻。
步驟 5/16

準備好蔥花薑末。
步驟 6/16

這時可以將黃豆芽、萵筍、胡蘿蔔、洋蔥洗淨。將萵筍洋蔥、胡蘿蔔切絲。
步驟 7/16

準備好所需調料。幹辣椒剪成段，備好蒜末、薑末、蔥花、蔥絲、幹辣椒段、花椒。留一些蒜末、蔥絲，準備出鍋時用。
步驟 8/16

將醃製好的豬腰焯水5秒種去掉血水。
步驟 9/16

油鍋燒熱，放入黃豆芽、鹽翻炒入味，略加些水，將黃豆芽燒熟。
步驟 10/16

另起油鍋，倒入菜籽油，放郫縣豆瓣焙出香味。
步驟 11/16

放入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜末
步驟 12/16

炒鍋加適量水燒開，可以把剛才煮黃豆芽的滷汁也倒入其內。
步驟 13/16

在砂鍋中將黃豆芽、萵筍、胡蘿蔔、洋蔥放入碼好。
步驟 14/16

將炒鍋中的湯汁倒入砂鍋中，燒開。
步驟 15/16

放入腰花再煮2分鐘即可關火。
步驟 16/16

砂鍋放入蒜末、蔥絲，另取一鍋倒入麻油，小火炸香乾辣椒和花椒，淋入腰花上面，即可上桌。

小貼士

1、中間的腰騷一定要徹底去幹淨。

2、如果切十字花刀困難，可以直接將豬腰切片。

3、豬腰焯水時，一定要放蔥姜、花椒。花椒是最為去腥的利器，沒有之一。

4、最後腰花不必煮太長時間，最後澆油，也能將腰花燙熟

釋出於 2022-05-04