無意間接觸到藜麥，立刻喜歡上了。

因為它營養，因為它口感好，更因為它有多種的吃法，最新潮的做法當屬用藜麥拌沙拉啦。

優質的碳水選擇有很多種，除了米飯外，還有土豆、南瓜、紅薯、糙米、藜麥等。

而國外的健身大神，幾乎都愛吃Quinoa salad（藜麥沙拉）。

藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。

藜麥屬於藜科植物，藜科可食用的植物比較少見（菠菜和甜菜是藜科）。我們日常食用的穀物糧食，小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等基本都屬於禾本科，藜麥營養和食用價值超過多數穀物，或許和它是獨特的藜科植物有關。

藜麥的蛋白質含量為15.4%，大約是大米的2倍，同時也高於小麥的蛋白質含量。而幾乎是所有穀物中都缺乏的氨基酸，在藜麥中含量卻出奇的高，因此藜麥被譽為“全蛋白”食品。

藜麥還被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”、“超級穀物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之一。

今天就來分享一款藜麥核桃鮮蝦沙拉，這個季節正值青皮核桃最美最好吃的時候，所謂“青皮出玉骨，天然去雕琢”。搭配五彩藜麥、牛油果、鮮蝦、羽衣甘藍、苦菊，健康又減脂哦！