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南瓜凍糕
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嘟嚕嘟嚕十一

炎夏時節,除了空調房,就剩冰飲必不可少。但市售的各式冰飲,各式各樣的新增劑,很讓人擔憂。好在昂寶比較聽話,一個夏天,吃的冰琪淋,估計不會超過十支吧,主要是怕他吃冰的太多,腸胃負擔不起,所以咱們全家都特別少吃這一些。

現在的南瓜,特別的甜,也算便宜,1.5~2元一斤,買一個可以吃好幾餐,很划算。前幾天,去菜市買菜,照舊挑了一個回家,它顏色紅,味道甜,用它做了甜湯,蒸南瓜排骨,紅燒南瓜,對了,最重要的是拿它做了南瓜凍糕。金燦燦的南瓜凍糕,淋上少許的桂花蜜,是一道很美的冰品,入口很Q彈,淡淡的甜和南瓜的清香,用舌尖輕輕抿開,清晾與甜蜜在唇齒間瀰漫開,好舒服。。。PS:做了一盒子,我跟爸媽只淺嘗了一下,其它的全部被昂寶承包了,算是讓他過足癮了。

時間:1-2小時
食材
南瓜 600克
白砂糖 45克
吉利丁片 5片
桂花蜜 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    各式食材準備。
  • 步驟 2/14
    南瓜去皮切小塊,裝入盤中覆保鮮膜。
  • 步驟 3/14
    入鍋中蒸熟透。
  • 步驟 4/14
    蒸南瓜的時候,來處理吉利丁片。用剪掉剪成小塊,用75克冰水浸泡。
  • 步驟 5/14
    浸泡好的吉利丁片,倒掉多餘的水,上蒸鍋,蒸至溶化。
  • 步驟 6/14
    蒸好的南瓜,吉利丁液,徹底放晾。
  • 步驟 7/14
    放晾的南瓜,吉利丁液,放入料理杯中,加入白砂糖。攪拌成細膩的南瓜泥。
  • 步驟 8/14
    保鮮盒中用色拉油輕輕的刷一遍。
  • 步驟 9/14
    南瓜泥倒入盒子中,用刮刀抹平。
  • 步驟 10/14
    蓋上蓋子,入冰箱冷藏5小時以上至凝固。
  • 步驟 11/14
    取出凍好的冰糕,用刀尖沿盒子四周轉動一圈,倒扣在油紙上,均勻切小塊。
  • 步驟 12/14
    擺入盤中。
  • 步驟 13/14
    淋入桂花蜜,即可食用。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1:覆保鮮膜是為了防止水蒸汽滴入南瓜中。

2:盒子刷油,是為了後期好脫模。但需要用無色無味的油。但如果是不粘模具就可以省略此步驟。

3:如急需食用,可以放入冷凍層來快速冷凍。

4:沒有桂花蜜的,可直接用蜂蜜,或直接食用。

5:切的時候一定要用鋒利的刀子切,否則容易粘刀。

釋出於 2022-05-23
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