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油渣燜粉絲
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酥炸西紅柿

炸豬油留下的油渣不要丟掉，用來做菜好香的，剛好家裡有粉絲，就用油渣來燜粉絲，也可以炒粉絲，炒出來的油渣口感脆硬帶有韌性，如果燜出來口感就是酥軟的，而且燜制這一步可以去除一些"熱氣"，就是吃了沒那麼上火的意思。

時間:10-30分鐘
食材
細粉絲 50g
蒜粒 2瓣
豬油渣 適量
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
醬油 1勺
清水 1小碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    粉絲清洗一下，泡不泡軟都可以。
  • 步驟 2/7
    炸豬油留下的油渣在鍋裡，開大火。
  • 步驟 3/7
    加入蒜粒，爆炒出香味。
  • 步驟 4/7
    炒出香味的油渣加入清水和粉絲，大火燒開。
  • 步驟 5/7
    還沒煮開，細粉絲就已經發軟了，所以事先不用泡開，水要加夠，粉絲比較吸水力，不夠水分燜出來的粉絲口感發硬，沒有那種絲滑的口感。
  • 步驟 6/7
    燒開後加入調料，翻炒勻。
  • 步驟 7/7
    炒至收幹醬汁即可。
小貼士

很簡單的做法，沒什麼技巧。

釋出於 2022-03-24
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