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黃金椰絲球
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老石頭弓打恆

用蛋黃製作的金黃色椰絲球，椰香濃郁，每一顆都是黃澄澄的，很可愛。烤的時候，更是滿屋的濃香，整個屋子頓時隨著明媚起來。

這款黃金椰絲球用的君之的方子，用料自己稍做了改動

食材
椰絲 10克(沾表面)
低筋麵粉 35克
奶粉 15克
牛奶 20克
蛋黃 2個
細砂糖 30克
黃油 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    分離雞蛋蛋清，蛋黃，蛋黃留用
  • 步驟 2/12
    黃油軟化，加入細砂糖，攪拌均勻，並稍微打發(打發到黃油體積稍有膨大即可)。
  • 步驟 3/12
    分次加入蛋黃，並攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    然後倒入牛奶，並攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    在攪拌好的黃油裡，倒入低筋麵粉、奶粉。
  • 步驟 6/12
    倒入椰絲
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    用手攪拌均勻，輕輕揉成麵糰(不要過度揉搓)。
  • 步驟 9/12
    取一小塊麵糰，搓成直徑約2.5CM的小球。把小球在椰絲裡滾一圈，讓小球表面均勻沾上一層椰絲(此步可省略)。
  • 步驟 10/12
    照這個方法做好所有小球，排入烤盤，送進預熱好的烤箱烤焙。
  • 步驟 11/12
    烤箱中層，上下火，180度，15-20分鐘
  • 步驟 12/12
    烤到表面金黃即可出爐。
小貼士

1、這款椰絲球沒有完全打發黃油，口感香酥又不顯的太過酥鬆。你也可以完全打發黃油，可以得到不同的口感。

2、每一盤椰絲球的大小盡量保持一致，如果烤箱火力不均勻，在烤的中途可以將烤盤調整方向，避免小球出現有的已經熟了有的還沒熟的情況。

釋出於 2024-11-06
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