jxcaipu logo
瓜皮果子餡合子
4.7萬 熱度 113 收藏
江南過客焦

天氣熱，就要多吃些去暑的食物。西瓜應該在去暑食物中名列前茅，西瓜皮也不落後。那天包了果子瓜皮水餃，很好吃。今天，用同樣的餡，烙了合子，香脆的合子一如既往地受到了食客的歡迎。

食材
西瓜皮 800g
果子 100g
小麥粉 750g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
洋蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    和好面醒發。
  • 步驟 2/14
    將去瓜瓤的西瓜皮表面的綠皮刮掉。
  • 步驟 3/14
    將西瓜皮切碎。 撒少許鹽，攪拌均勻醃製10分鐘，煞出瓜皮裡的水。
  • 步驟 4/14
    將果子切碎。
  • 步驟 5/14
    擠出水份。以避免餡出湯。
  • 步驟 6/14
    將洋蔥、姜切碎，與瓜皮、果子一同放在盆裡。 加油、鹽、醬油、味精、雞精。
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻，再淋些芝麻油，合子餡就好了。
  • 步驟 8/14
    將醒好的面做成大小均勻的面劑，擀成長圓的合子皮。
  • 步驟 9/14
    合子皮上放餡
  • 步驟 10/14
    將一側皮拿起壓在餡上，兩邊按實。
  • 步驟 11/14
    再將另一側壓過來，中間要重疊，壓實重疊部分。兩邊壓實。合子就包好了。 合子麵皮與麵皮的接觸部分要壓實。
  • 步驟 12/14
    電餅鐺裡放少許油，塗勻，放入合子，蓋上鐺蓋煎。
  • 步驟 13/14
    為保證合子受熱均勻，煎的過程中將合子移動一次。
  • 步驟 14/14
    煎好出鐺的合子。清香的餡，酥脆的皮。
小貼士

如果用煤氣灶煎合子，要注意火候，避免外焦裡生，或是煎糊。

釋出於 2022-03-26
242
相關菜譜
寫評論