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香菇肉丸
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陽陽陽啊陽陽陽

這是最原汁原味的肉丸子，因為做給寶寶吃，所以沒新增過多的香料。拿來煮榨菜丸子湯那味道可是非常鮮美開胃的，寶寶吃了七個丸子一碗湯呢～

食材
豬前腿肉 500g
玉米澱粉 40g
新鮮香菇 5朵
醬油 1·5瓷勺
酒 1瓷勺
胡椒粉 1·5量勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉洗淨控幹水，水分越少越好，切片
  • 步驟 2/10
    香菇洗淨擠幹水，切片或丁狀
  • 步驟 3/10
    豬肉和香菇一起放入料理杯，我用的是九陽的，打出來是肉泥，這樣才容易起筋
  • 步驟 4/10
    倒出，放入玉米澱粉，用力拌勻，要同一個方向
  • 步驟 5/10
    倒入醬油，胡椒粉，酒，用上吃奶的力氣往一個方向攪起筋
  • 步驟 6/10
    一定要呈現這種比較乾的，因為有些豬肉可能被打水了，在打成肉泥的時候就會發現非常稀，我就買過這樣的，後面做出來攪不起筋
  • 步驟 7/10
    取一個奶鍋，燒開一鍋水
  • 步驟 8/10
    抓起一團肉泥，揉一下，虎口留個洞，用力一擠，肉丸子就從虎口出來咯，再用勺子把它挖走放入開水裡
  • 步驟 9/10
    等肉丸子飄起來就可以撈出，這個時候是半生熟的，做多的話可以冷凍起來，吃的時候再拿。如果是直接吃就要多煮五分鐘左右。可以做成丸子榨菜湯，味道超級美的～
  • 步驟 10/10
    味道槓槓的
小貼士

澱粉的量不能多，多的就軟了，沒彈性

釋出於 2022-10-18
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