梅菜扣菜是客家傳統特產,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不溼不熱.據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為客家三件寶。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說,北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝,兩位廚師學成返惠後,蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅菜製成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩人,深受廣大惠州市民的歡迎,一時,成為惠州宴席上的美味菜餚。我這是做來自家人吃的,所以肉肉沒有切成那樣大塊的,而是切成小塊的,一口一塊很好吃.
1。選用五花肉時要選那種肥瘦夾層的。
2。梅菜有兩種:一種是甜的,一種是鹹的,我選的是鹹的,梅菜葉子裡藏有很多細沙子,要攤開葉子洗乾淨。
3。小火慢燉至肉爛時再吃,很是入味。