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孜然椒香兔腿
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偌山橇遼啃

四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我改良放了剁椒，變成酸辣為主，又放了孜然，做出來不但焦香鹹鮮、酸辣適中，更是多了一些香味，家人一品嚐說是這個菜還不錯呀！我想炎炎的夏日，約幾好友，晚上燈下小酌，絕對是個不錯的下酒菜。喜歡的朋友不妨試試看！

時間:10-30分鐘
食材
兔子腿 3個
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
薑絲 適量
生抽 半勺
紹酒 1勺
老抽 半勺
剁椒 1勺
糖 1勺
味精 少許
香油 少許
孜然 5g
芝麻仁 15g
花椒 20粒
麻椒 10粒
大料 1個
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    孜然椒香兔腿塊食材。
  • 步驟 2/10
    兔腿切成小塊用會泡一個小時去多血水和腥味。
  • 步驟 3/10
    兔子腿塊焯水後，控幹多餘水分，鍋內熱鍋涼油，鍋內放入花椒、麻椒、大料、香葉炸香後放入兔腿塊反覆 翻炒。
  • 步驟 4/10
    等肉炒幹多餘的水分時候放入蔥姜翻炒。
  • 步驟 5/10
    出來香味後，放入少許生抽、料酒和老抽反覆翻炒。
  • 步驟 6/10
    在放入剁椒炸香。
  • 步驟 7/10
    在放入熟芝麻。
  • 步驟 8/10
    芝麻稍微翻炒後在放入熟孜然粒和糖翻炒。
  • 步驟 9/10
    等芝麻和孜然翻炒出香味後然後放入鹽、雞精，淋入香油翻炒均勻即可。
  • 步驟 10/10
    然後做好的裝盤即可食用了。
小貼士

1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。

2、焯水一定是涼水下鍋，並放入料酒和蔥頭和薑片去腥味。

3、一定要炒幹才好吃，焦香的很呢。

4、你喜歡吃辣的話可以多放點泡椒或者在放點幹辣椒。

釋出於 2022-03-22
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