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孜然椒鹽曲奇
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鏡撈鈾導盜

剛看到“辣曲奇”這個名字的時候，就覺得很懷疑，能好吃嘛？這麼重口味呢？好奇心還是促使我是做了一次不一樣口味的曲奇，做完後悔了，這個量吃得不過癮呀！此方子做出來的曲奇酥鬆無比，紋理非常清晰，一口下去會嚐到曲奇的奶香味，淡淡的孜然椒鹽味以及最後花椒麻辣的回味，手輕輕拿起曲奇都覺得邊緣酥的掉渣了。美食有時候也需要大膽的想法和創意。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 10g
黃油 65g
糖粉 15g
牛奶 10g
奶粉 10g
孜然粉 1g
椒鹽粉 1g
花椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好需要的食材。
  • 步驟 2/15
    黃油切塊軟化，手指可以輕輕按壓下去即可。
  • 步驟 3/15
    用電動打蛋器將黃油打散後，加入糖粉。
  • 步驟 4/15
    把黃油打發至體積膨大，顏色變淺，呈毛絨狀，充分融入空氣。
  • 步驟 5/15
    將牛奶分2次加入黃油中，分次加入是避免大量液體衝散黃油中的空氣，並導致油水分離。
  • 步驟 6/15
    每次加入牛奶，都要充分打發，最終黃油顏色發白、體積膨大、呈毛絨狀。
  • 步驟 7/15
    加入孜然粉、椒鹽粉和花椒粉。
  • 步驟 8/15
    將低筋麵粉、玉米澱粉和奶粉過篩加入。
  • 步驟 9/15
    用刮刀攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 10/15
    將裱花嘴和裱花袋組裝好，將餅乾麵糊裝入裱花袋。
  • 步驟 11/15
    擠出喜歡的曲奇花紋，我這裡用的是三能中號八齒裱花嘴。
  • 步驟 12/15
    入預熱好的烤箱中層，上下火175度約15分鐘，待曲奇表面上色即可。
  • 步驟 13/15
    烤烤的時候就瀰漫著淡淡的孜然椒鹽味還有帶點花椒味，非常的香。
  • 步驟 14/15
    完出爐放涼後才會酥鬆，簡直酥到掉渣了，一點也不誇張！
  • 步驟 15/15
    曲奇花紋清晰可見。
小貼士

1、烘烤的時間和溫度按各自烤箱情況調整，注意觀察曲奇上色的情況。

2、黃油的軟化和打發程度很關鍵。

3、吃不完的曲奇記得密封儲存。

4、喜歡吃辣口味的，可以把花椒粉替換成辣椒粉。

釋出於 2020-02-19
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