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茶香雞腿
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半窗疏影竺

吃膩了紅燒的雞腿了，油炸的又不敢多吃，就折騰出了這道茶香雞腿，剛好可以消耗家裡實在喝不完的茶葉~(@^_^@)~~ 清香不膩，吃到的是雞肉原本的鮮味，還帶著一絲絲茶葉的餘韻，和這芡汁裡淡淡的香辣味，口感又多了一個層次，喜歡清淡的筒子一定不能錯過哦！（¯﹃¯）

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
鹽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
蒜 半個
生粉 適量
料酒 1勺
蠔油 小勺
郫縣豆瓣醬 1小勺
茶葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取適量茶葉，沖泡，備用；
  • 步驟 2/9
    雞腿洗淨，把皮往下褪，在雞肉厚的地方拉花刀；
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜切好備用；
  • 步驟 4/9
    打好花刀的雞肉拍上幹澱粉（生粉），少許油煎至表面金黃定型後取出備用；
  • 步驟 5/9
    放入蔥薑蒜煸香後，重新放入雞腿；
  • 步驟 6/9
    連同茶葉，倒入泡好的茶水，轉大火煮，沿鍋邊烹入一勺料酒；
  • 步驟 7/9
    加適量鹽，大火燒開轉小火煮至筷子能輕易扎透雞肉後 取出雞腿；
  • 步驟 8/9
    挑出茶湯裡的蒜瓣，重新起鍋，加少許清水，放入蒜、小小勺郫縣豆瓣醬、少許鹽、蠔油；
  • 步驟 9/9
    淋入適量的水澱粉，勾成薄欠，澆到雞腿上即可。
小貼士

1.茶葉推薦選用鐵觀音，兼有紅綠茶的特點，有時間的也可以提前把雞腿加少許料酒泡在茶湯裡，這樣茶葉的甜香味能吸收的更充分；

2.雞肉褪下皮打花刀和拍幹澱粉煎都是為了保持外形完整好看；

3.茶葉煮出來的湯汁顏色不好看且帶有苦味，所以捨棄不用，重新勾芡的時候郫縣豆瓣醬切記不要放太多，一點點增加味道的層次感即可，主要吃的還是雞肉本身的清香味。

釋出於 2022-12-01
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