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茶香雞
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萬物可愛你尤其是

家常版茶香雞。

時間:10-30分鐘
食材
雞 1整隻
西湖龍井 10g
蔥 一根
白砂糖 適量
米酒 一勺
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
油 適量
水 適量
小茴香 5g
陳皮 5g
桂皮 1片
香葉 3片
丁香 5g
花椒 5g
姜 一塊
蒜 兩瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    薑切片，蔥切段；將茶葉用紗布袋包起來（留下一小撮），和香料一起加熱水泡開，晾涼備用。
  • 步驟 2/7
    將雞洗淨，斬去頭尾，分別用鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽給雞做個全身按摩。
  • 步驟 3/7
    將雞放入鍋中，加入薑片、蔥段、蒜瓣，倒入第1步準備好的香料水，醃製30分鐘。
  • 步驟 4/7
    加入適量生抽煮開，再撒入一小撮茶葉，小火慢煮兩個小時。 *如香料水不夠多，可加入適量清水。
  • 步驟 5/7
    煮完將雞撈出，澆上熱油即可。
  • 步驟 6/7
    清香四溢的茶香雞就完成啦~
  • 步驟 7/7
    肉質鮮美松嫩，鹹甜適口，在嚼動的過程中慢慢地滲出帶著清香的雞汁，一點都不覺得油膩。
小貼士

1.雞選用三黃雞的話，味道吃起來會更好。

2.如果條件允許，可以適當延長醃製的時間，2個小時或者一晚上都行，但要注意保持低溫。

3.沒有西湖龍井也可以用其他茶代替，但是時間就要適量減少，不然會發苦。

釋出於 2020-09-25
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