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酥皮羊排
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蝶舞淺夏晨軒

西餐廳裡常會吃到酥皮奶油蘑菇湯，大家對上面的酥皮比較感興趣吧，下面就教大家如何製作酥皮湯，裡面的湯可以根據自己的喜歡製作成不同的湯，今天做的是適何秋冬食用的羊排湯。

食材
羊排 500g
起酥麵包 4張
鹽 適量
番茄沙司醬 適量
番茄 1個
糖 少許
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
香葉 2片
姜 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將羊排切成小塊。
  • 步驟 2/9
    用水焯去血水。
  • 步驟 3/9
    將土豆和胡蘿蔔切小滾刀塊。
  • 步驟 4/9
    將鍋中加夠水，加入香葉，姜塊，大料煮開後加入羊排煮至軟爛。再加入切碎的番茄，番茄水司煮至湯變粘稠加鹽備用。
  • 步驟 5/9
    將羊排裝入小烤碗中。
  • 步驟 6/9
    再加入土豆，胡蘿蔔塊。
  • 步驟 7/9
    加入適量番茄湯。
  • 步驟 8/9
    將酥皮面包片切成適合碗口大小的形裝。
  • 步驟 9/9
    將麵包片上刷上蛋黃液，蓋在烤碗中，烤箱200度預熱後放入，烤20分鐘酥皮金黃起鼓後即可。
小貼士

根據碗口的大小酥皮面包皮可切也可以不切，要預留出二指寬的邊，防止起鼓時縮在碗中。

起時用勺子將酥皮壓入碗中即可。

釋出於 2023-07-18
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