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剁椒蒮香雙味魚頭
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弓天涯嘯西風

由於我的挖空心思,前一個“剁椒雙鮮帶魚蝦”嚴重偏題,我不得不再戰廚房!這個週末忙的不行啊!昨天蒸魚的時候不小心又將偶的玉手燙了一塊,5555555555!痛滴!今早帶了四十大元去買菜,結果灰溜溜滴只剩二元回家。只拎著生菜,魚頭,西瓜。這個物價有人管嗎?條件差些的真心水果吃不起唉!!!今天偶過節,偶小子一早陪我去菜場,回來的時候幫偶拎著西瓜,心裡好不溫暖!生兒子就是這點好哈!!!苦活累活有人幫忙!哈哈哈!!!

“蒮香”這物一直以為只有我這一帶才有,後來看到溫暖一生髮的下飯菜才知道原來其它地方也有,吃法不一樣呢!我這兒一直是立夏之後,用蒮香、薄荷、綠茶三種一起入開水中沖泡做茶飲,非常的解渴解暑呢,另外南通還有道特色菜“蒮香餃”,隨後的日誌我會一一更新!不過入菜做魚真心生下來第一次。於是乎,今天試了試,放在海天拌飯醬中,味道很不錯呢,回味有種特別的清香,如果親們有這物,趕緊試試,不會讓你失望滴!

時間:10-30分鐘
食材
花鰱魚頭 600g
適量
適量
生抽 適量
藿香 適量
拌飯醬 適量
太子剁椒醬 適量
大蒜 適量
生薑 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    藿香和蔥切成碎末,魚頭買回讓賣家處理成兩片,用料酒、鹽醃漬半小時左右
  • 步驟 2/9
    盤中放生薑、蔥油頭放入盤中
  • 步驟 3/9
    兩種調料
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱下入蒜末和海天拌飯醬炒出紅油
  • 步驟 5/9
    關火放入蒮香,用餘溫炒出香味
  • 步驟 6/9
    將剁椒和蒮香兩種料分別碼入魚上
  • 步驟 7/9
    入鍋蒸8分鐘左右即可
  • 步驟 8/9
    蒸完倒出盤中的水,放入新鮮的蒜末,蔥末、生抽
  • 步驟 9/9
    油鍋燒至青煙澆至魚身即可
小貼士

1、 魚頭是早晨買的新鮮的,需要用料酒和鹽醃漬一下,因為醃漬時間也短,剁椒我就沒有調味了,味道是正好的,請按個人喜好

2、蒸魚的時候按魚頭的大小和自家的火力僅供參考

3、熱油一定要燒至冒青煙才能澆至魚身

4、我家只能是微辣,所以垛椒的量少了些,請按個人喜好

釋出於 2022-05-04
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